ショコラッタ ChocoLatta
大橋 一雅

グルテンフリーのガトーショコラ専門店 店主


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失敗から生まれた奇跡のガトーショコラ。アレルギーがある人もない人も、誰もが「美味しい!」と思う商品たちにワクワクが止まりません!

ガトーショコラ専門店「ショコラッタ」は昔ながらの人形の街、松屋町筋にあります。少し北東へ行けば空堀商店街、東へ行けば寺町という大阪の中でもちょっとノスタルジックな場所にあります。

店主の大橋さんと話し始めてすぐに、実家がとても近くて年齢も一つ違い。学生の頃に通ったフライドポテトのお店の話などで盛り上がり、緊張することなく楽しいお話をたくさん聞かせていただけました。

お店や商品のことはとても熱く語って下さいましたので動画にまとめています。是非ご覧ください。ここではお店を始められるまでなどを紹介させていただきます。

Q.ガトーショコラ職人の道を選ばれたきっかけを教えて下さい。

元々グラフィックデザインの仕事をしていたのですが、リーマンショックで仕事が激減し、価格競争が激化し始めました。そんな中、2011年に東日本大震災が起こり日本国内であんな大変な災害が起こって大変だ、また仕事がなくなる、と思っていたんです。しかし現実は社会活動に大して支障が出るわけでもなく、仕事が止まるどころかむしろ忙しいぐらいだったんです。

その時、遠いアメリカの一つの企業がつぶれただけで日本経済がひっくり返りそうになるのに、日本国内で何万人もが亡くなるような災害がおきても何も変わらないという現実に違和感を感じたんです。日本経済はアメリカに依存しすぎていて、BtoBの仕事をしている限りそこから脱却できない。それが嫌になってしまったんです。

そこから「何か全て自分で出来ることをやってみたい」と思うようになりました。昔からカフェをやりたいとも思っていたので、知り合いのビストロで出されていた、美味しいガトーショコラのレシピを教わり起業することになりました。

一番人気の「濃いガトーショコラ」

Q.大ジャンプですね。始められた当初はどんな感じでしたか?

お店に関しての知識が本当になかったので大変でした。里帰りをしている人が多いだろうと考えた開店初日1月3日の売り上げは1,000円もありませんでした(苦笑)辛い時期もあったのですが「全てを自分でやる」と決めて始めたものの、結局出入りの業者さんや周りの人達に助けられてやっていけてるんだと気づきました。そこから少しづつ良い方向に向かいました。その気づきが出来るまでは本当にしんどかったですね。

Q.グルテンフリーや素材にこだわっているからこそ伝えたいことはありますか?

お店のコンセプトや素材へのこだわりに気付いてほしい、という気持ちはありますね。素材ってとてもピンキリで、良いものを使えばその分価格に反映されます。
お客様が商品を選ばれる際に「食べたいものを選ぶ」方と「価格重視で安いものを選ぶ」という方がおられます。価格重視で選ばれた際に、それに使用されている材料は何なのか、どうして価格が安いのかに気付いた時に、別の選択肢があるという事に目を向けていただけると嬉しいです。

大切だと思うことは「自分の時間を自分で決められる」という事

アメリカ主導の資本主義の中で翻弄され、自らの力で脱却した中で「自分で決められる」という大切なものを手に入れられた大橋さん。田舎に行かなければ自由になれない気がしていましたが、都会の中でも自由は手に入れられるんですね。

ショコラッタ大橋さん、ありがとうございました!

名称:CocoLatta[ショコラッタ]
業種:菓子製造、飲食業
住所: 〒542-0066 大阪市中央区瓦谷町2-12-15 松屋町グランドハイツ102


営業時間:10:00~21:00
定休日:不定休(ブログにて事前告知)
ご予約・お問合わせ:TEL 06-6761-6565
ブログ:https://ameblo.jp/chocolatta2013/

通信販売もやってます! https://cho166152.owndshop.com/

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