焼鳥 太田屋 太田 隆明
「目くばり、気くばり、心くばり」を忘れない
頭脳派！高学歴焼鳥屋さん現る！
太田さんはここ、新長田にお店を構えられて3年目。それまで11年ほど他の焼鳥屋さん、串カツ屋さんで修業をされ独立されました。居抜きのお店を探していたところ良い店舗が見つかり、契約から2か月のスピードオープンでした。
太田さんは静岡国立大学で経済学・法学を学ばれ、大学生活の後はそのまま静岡で会社に勤めておられましたが、辞めて地元神戸の長田に帰って来られたそうです。元々は勤務時間のきっちりしている公務員を目指していた太田さんですが、気がつけば焼鳥屋さんに。経営のための自己努力もされているので「2時に寝て9時に起きるという生活を基本にしたいんですが、なかなか難しいですね。でも休んでいるよりは仕事をしている方が楽しいです！」と今では店主パワー炸裂です（笑）
焼鳥屋、という業態を選んだのは「焼き肉や串カツは毎日食べられないけれど、焼鳥なら毎日食べられるなぁ」という鶏好きオーナーの野生の勘（笑）と、経済学的な戦術でしょうか？
お店では阿波尾鶏をメインに種々使用し、産地はあえて指定せず、鳥インフルエンザが流行った時などでも品薄状態にならないよう気を使っています。おいしいだけではなく、たんぱく質や必須アミノ酸、コラーゲンなどの栄養素が豊富な食材がたくさんあるので、毎日食べるとますます健康になれそうです。
太田屋で焼鳥を食べて鶏農家を応援しよう！
コロナ規制のため開けられない店舗や客の減少で、鶏農家では供給が需要を上回り供給過多が長く続きました。その間お店には保証がありましたが、鶏農家には何の保証もなかったため、多くの養鶏所が廃業してしまっていました。コロナ規制が解除されてきた昨今ですが、円高などによるエサの小麦やトウモロコシの高騰で更に厳しい現状となっています。
あらゆるものの値段が上がり、一消費者としても厳しさを感じずにはいられませんが、消費することで経済が循環する、という事は大切なこと。美味しく経済を回しましょう！
インタビュー
Q お客様の客層はどんなバランスですか？
常連のお客様が多いです。男女比でいうと女性が多くて年代は40代ぐらいですかね。串を一口サイズにしていて食べやすいので女性には食べやすいんだと思います。串は一本から注文できるので色んなものを楽しんでいただけます。
必ずお客様には僕からお声がけするようにしていますし、グループの方にはあいさつ程度、話されたそうな方とは一緒にお話しもさせて頂きます。ニーズに合わせて「目くばり、気くばり、心くばり」です！
Q 焼鳥太田屋の一押しメニューを教えて下さい
鶏は毎日、朝挽き阿波尾鶏を業者さんに納品してもらっています。その中でも「ミンチ」が一番人気です。ミンチはつくねと違って軟骨を入れたり湯引きをしないので、うま味が多く残るんです。焼くのは大変なんですが美味しさは妥協できません。手羽餃子はうちの完全オリジナル人気商品です。
飲み物は自分の好みに寄ってはしまっていますが、安くて美味しいお酒を基準に選んでいます。たくさん飲んでもらいたいので。
Q 太田さんの見据える次のステップは？
やっぱり2店舗目になると思います。自分はこの店にいたいので良い従業員が揃ったら店舗を増やしてもいいかな、とは思っています。近所が良いかとも思うのですが、自分の目が届き、こっちがいっぱいになったらあっちに回せるというメリット、自分たちの店でお客様を取り合うデメリットもありますし。どこか別の場所に行くのがシュッとはすると思うんですけど、土地柄がよくわからないというのもあるんですよね。難しいです。
Q 新長田駅北側店舗会を行われているそうですね
はい、自分たちが今持っている子どもの頃の楽しいイベントの思い出は、その時誰か大人たちが頑張ってくれたからあるんだと思うんです。だから今度は自分たちが新長田が好きで、集まって、盛り上げられるお祭りが出来ればいいな、と思っています。（飲食）店舗会ですからみんな屋台は出来るんで、あとはイベントが何かできればいいんですが。とりあえずゴミ拾いからでも初めて認知度を高めたいですね。来年の地蔵盆には店休んでミンチを焼きに行きます！
地元愛にあふれた焼鳥屋さん。かつての新長田をよりバージョンアップした活気ある街に出来るといいですね、ぴょんちゃん！
名 称 焼鳥 太田屋 太田 隆明
所在地 神戸市長田区水笠通4-1-1 ルータス水笠1F
営業時間：17:30～24:00
定休日：不定休（Instagramにてご確認下さい）
電 話：050-5488-3151
御予約・お問合せ：gorp.jp, tabelog.com, gnavi.co.jp, yahoo.co.jp 等